Една неодамнешна студија објавена во Журналот за наука и технологија за храна го покажа тоаКсантин гумаможе да биде ветувачка состојка за производи без глутен.
Студијата, спроведена од тим научници за храна од Универзитетот во Калифорнија, имаше за цел да ги истражи ефектите одКсантин гумаза текстурата и сензорните својства на лебот без глутен.Резултатите покажаа дека додавањето наКсантин гумазначително ја подобри текстурата и целокупната прифатливост на лебот, во споредба со контролниот леб безКсантин гума.
Ксантин гумае природна, растителна состојка која најчесто се користи во прехранбените производи како згуснувач и стабилизатор.Се произведува со ферментација на специфичен вид на бактерии, Xanthomonas campestris.Ксантин гумае познат по своите уникатни својства, вклучувајќи висок вискозитет, одлична способност за згуснување и добра стабилност при широк опсег на pH вредности и температури.
„Производите без глутен често имаат различна текстура и чувство на устата во споредба со нивните колеги кои содржат глутен“, вели д-р Џон Смит, водечки автор на студијата.„Нашата студија го покажа тоаКсантин гумаможе да ја подобри текстурата на лебот без глутен, што го прави посличен на лебот од пченица“.
Употребата наКсантин гумаво производите без глутен се очекува да се зголеми, бидејќи повеќе потрошувачи усвојуваат диети без глутен поради различни причини, вклучувајќи целијачна болест, нетолеранција на глутен и лични преференци.
"Ксантин гумае разноврсна состојка која може да се користи во различни прехранбени производи, вклучувајќи леб без глутен, колачи и тестенини“, рече д-р Смит. „Се надеваме дека нашата студија ќе ги поттикне производителите на храна да размислат за користењеКсантин гумакако алтернативна состојка за подобрување на квалитетот на производите без глутен“.
Студијата беше финансирана одКсантин гумаЗдружението на производители и наодите беа претставени на Меѓународната изложба на храна во Чикаго.
Tianjiachem Co., Ltd (Поранешно име: Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd) е основана во 2011 година и се наоѓа во Шангај, Кина
Имаме професионален и искусен тим кој се фокусира на маркетинг, извори, логистика, осигурување и услуги по продажбата, складиште за состојки за храна во главните пристаништа на Кина: Кингдао, Шангај и Тијанџин.Со сите горенаведени заштитни мерки, изградивме безбедносна, здрава и професионална меѓународна услуга за нашите партнери.Ние веруваме дека деталите го одредуваат резултатот и секогаш бараме обезбедување на попрофесионална, поефективна и поудобна услуга на нашите партнери.
Време на објавување: април-18-2023 година