Неодамнешна студија објавена во „Journal of Food Science and Technology“ покажа декаКсантанска гумаможе да биде ветувачка состојка за производи без глутен.
Студијата, спроведена од тим научници за храна на Универзитетот во Калифорнија, имаше за цел да ги истражи ефектите одКсантанска гумаврз текстурата и сензорните својства на лебот без глутен. Резултатите покажаа дека додавањето наКсантанска гумазначително ја подобри текстурата и целокупната прифатливост на лебот, во споредба со контролниот леб безКсантанска гума.
Ксантанска гумае природна состојка на растителна основа која најчесто се користи во прехранбените производи како згуснувач и стабилизатор. Се произведува со ферментација на специфичен сој на бактерии, Xanthomonas campestris.Ксантанска гумае познат по своите уникатни својства, вклучувајќи висок вискозитет, одлична способност за згуснување и добра стабилност во широк опсег на pH вредности и температури.
„Производите без глутен често имаат различна текстура и чувство во устата во споредба со нивните еквиваленти што содржат глутен“, рече д-р Џон Смит, главен автор на студијата. „Нашата студија покажа декаКсантанска гумаможе да ја подобри текстурата на лебот без глутен, правејќи го посличен на лебот на база на пченица.“
Употребата наКсантанска гумаво производи без глутен се очекува да се зголеми, бидејќи сè повеќе потрошувачи прифаќаат диети без глутен од различни причини, вклучувајќи целијакија, нетолеранција на глутен и лични преференции.
"Ксантанска гумае разновидна состојка што може да се користи во разни прехранбени производи, вклучувајќи леб без глутен, колачи и тестенини“, рече д-р Смит. „Се надеваме дека нашата студија ќе ги охрабри производителите на храна да размислат за употребаКсантанска гумакако алтернативна состојка за подобрување на квалитетот на производите без глутен.
Студијата беше финансирана одКсантанска гумаЗдружението на производители, а наодите беа презентирани на Меѓународниот саем за храна во Чикаго.
„Тианџиачем Ко., лтд“ (поранешно име: Шангај Тианџиа Биохемикал Ко., лтд) е основана во 2011 година и се наоѓа во Шангај, Кина.
Имаме професионален и искусен тим кој е фокусиран на маркетинг, набавка, логистика, осигурување и постпродажни услуги, магацини за прехранбени состојки во главните пристаништа на Кина: Кингдао, Шангај и Тјенџин. Со сите горенаведени заштитни мерки, изградивме безбедна, сигурна и професионална меѓународна услуга за нашите партнери. Веруваме во деталите што го одредуваат резултатот и секогаш се стремиме да им обезбедиме попрофесионална, ефикасна и практична услуга на нашите партнери.
Време на објавување: 18 април 2023 година