Работи што треба да ги знаете за полидекстрозата

Работи што треба да ги знаете за полидекстрозата

– Напишано од Тианџиа Тим

Што е полидекстроза?

Како еден најчесто користен засладувач во храната, како што се чоколади, желе, сладолед, тост, колачиња, млеко, сокови, јогурт итн., полидекстрозата лесно може да се најде во нашата секојдневна исхрана. Но, дали навистина го знаете тоа? Во оваа статија ќе дадеме детални информации за оваа ставка.

Почнувајќи од начинот на кој се појавува, полидекстрозата е еден полисахарид кој се состои од случајно врзани гликозни полимери, кои обично вклучуваат околу 10% сорбитол и 1% лимонска киселина. Во 1981 година, тоа беше одобрено од FDA на САД, а потоа во април 2013 година, беше класифицирано како еден вид растворливи влакна од страна на американската FDA и Health Canada. Општо земено, се користи за замена на шеќерот, скробот и мастите со неговата функција за зголемување на количината на диетални влакна во храната и намалување на калориите и содржината на маснотии. Сега, сигурен сум дека веќе имате јасно чувство за полидекстроза, еден вештачки, но хранлив засладувач кој нема да го зголеми шеќерот во крвта.

Карактеристики на полидекстроза

Со следните карактеристики на полидекстрозата: висока растворливост во вода под температура на околината (80% растворлив во вода), добра термичка стабилност (неговата стаклена структура ефикасно помага да се спречи кристализација на шеќерот и ладен проток во бонбоните), ниска сладост (само 5% во споредба со сукралоза), ниска гликемиски индекс и оптоварување (ГИ вредности ≤7 како што е објавено, калориска содржина од 1 kcal/g), а некариогена, полидекстрозата е погодна во наполитанки и вафли за дијабетичари.

Покрај тоа, полидекстрозата е едно растворливо пребиотско влакно, бидејќи може да ја регулација на функцијата на цревата, да ги нормализира концентрациите на липидите во крвта и слабеењето на гликозата во крвта, да ја намали pH вредноста на дебелото црево и да има позитивно влијание врз микрофлората на дебелото црево.

Апликација за полидекстроза

Печива: леб, колачиња, вафли, колачи, сендвичи итн.
Млечни производи: Млеко, Јогурт, Милк Шејк, Сладолед итн.
Пијалоци: безалкохолни пијалоци, енергетски пијалоци, сокови итн.
Кондиторски производи: Чоколади, пудинзи, желеа, бонбони итн.